Новогодний гусь с яблоками и тмином

На этот НГ нам достался настоящий деревенский гусь.
Вышел он замечательным, в меру мягким и поджаристым.
За основу взят рецепт отсюда

1ст л тмина
1ст л соли
1 ч л кориандра
1 ч л перца
Специи в ступке:


Все специи лучше брать не молотые, а смолоть самому перед употреблением. Аромат будет гораздо ярче. Молотой смесью натереть гуся и оставить мариноваться на ночь.

Для начинки внутрь приготовить смесь из:
50 гр изюма
50 гр чернослива
50 гр кураги
4 яблока нарезанные кусочками

Начинку положить внутрь гуся и зашить или заколоть зубочистками(в процессе готовки они сломались)
На дно формы положить кусочки гусиного жира, на него гуся и обернуть все фольгой. Через 2 часа вынуть слить жир и полить гуся яблочным соком, укутать фольгой и еще на час в духовку.
Гусь быстро разошелся сфоткать целым не удалось.

Мясо в коньяке

Мясо из предыдущего поста получилось замечательным, мне очень понравилось. Сережа же сказал ничего необычного. В мясе явно чувствовался коньячный привкус, но даже намека на спирт не было, мягкое и сочное.

Рецепт в моей интерпретации:
- чеснок - 5-6 зубцов;
- оливковое масло - 80 мл;
- коньяк - 60 мл;
- соль;
- сухая горчица 2 ст л;
- 150 гр. жирного йогурта;
- мята и розмарин;
- 2 крупных морковки, 2 луковицы;
маринад масло+коньяк+чеснок.
У меня был обычный кусок мяса, срезала жир, посолила, замариновала и в прохладное место на 15 часов.
в форму нарезала кусочками срезанный жир, кольца морковки и лука, мясо. Сверху посыпала розмарином и мятой. форму закрыла крышкой. Пол часа на среднем огне(5) и 3 часа на маленьком(2)
Еще раз оригинальный рецепт

Рулька

Увидев в магазине рульку, мы поддались на пропаганду интернета и купили ее.
Вот что у нас вышло:

Вообще это блюдо к пиву, подают с кислой капустой и т.п.
Рецептов приготовления множество в инете мы выбрали самый доступный.
Вначале отварили рульку со специями(лавровый лист, перец горошек, лук, соль). Затем достали и натерли смесью меда и красного перца. Мед нейтрализовал перец, так что его можно было и побольше. Поставили в духовку на маленький огонь на 40 минут из которых 10 минут гриля. через 15 и 25 минут поливали подливкой из меда. Именно она придала темно коричневый цвет.
Дегустация: Сережа сказал что мед в этом блюде это странно и с мясом вообще не идет, мне наоборот показалось оригинальным и новым. Чересчур жирным блюдо не было. Красного перца вообще не чувствовалось.
Все съели.