Шоколадные трещины - Crinkle Cookies

За основу рецепт взят отсюда

Чашка 240 мл

2 чашки сахарного песка
180 гр масла
3/4 чашки  какао
4 яйца
1 пакети ванилина
2 1 / 3 чашки муки
1/2 ч л соды
1/2 ч л соли
1/3 чашки сахарной пудры для обваливания


Смешать сахар-песок и размягченное масло; добавить какао,  хорошо смешать. Добавить яйца и ваниль. Смешать муку, разрыхлитель/сода и соль; постепенно добавить к какао смеси. Тесто должно получиться как пластилин.

Положить в холодильник,  по крайней мере на 6 часов. У меня получилось сутки.

 Скатать шарики диаметром около 3 см, обвалять хорошо в сахарной пудре. Разложить на пергаменте слегка придавливая. Расстояние между шариками около 10 см, но можно и больше.
Духовка режим 5 температуры. Время выпечки около 20 минут.

Тертый пирог

Рецепт простой всем известный, но каждый раз как надо ищу.

Состав:
масло 250 гр
яйца 2 шт.
сахар 1 стакан
сметана 2 ст.ложки.
мука 400 гр.
разрыхлитель 1 ч.ложка.
варенье, джем или на что фантазии хватит

Теста достаточно на большое деко духовки. Делю на 3/4 и 1/4, большую часть в х-к меньшую в морозиловку на пол часа.
Выпекается 25 минут на 5.

Постный пирог с цедрой

цедра 1/2 лимона
цедра 1 лайма
сок 1/2 лимона
1 ст. воды
1 ст. сахара
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ст. оливкового масла

Брала рафинированое подсолнечное масло и цедру апельсина и лимона.

Очень даже ничего вышло, не сказать что постный.

отсюда

Все смешать. Выпекать при 180С 20-25 мин.

Творожный торт "Слёзы ангела"

Сразу скажу слез я не дождалась: должны были выступить янтарные капельки. Но в целом как чизкейк торт очень хорош.

Нам нужно для основы :
1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо

Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Для суфле:
3 белка
3 ст.л сахарной пудры

Основа:Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки:Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик  слоем 0,5 см.

Наверх выложить творожную начинку. 
Выпекать при тем. 180С примерно 20- 30 мин. 

Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите !

Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осядет. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.


Не мое фото как оно должно было быть со слезами, но кто ж их 2 часа будет ждать:

Грушевый пирог

Пирог очень сладкий, больше похож на торт.

Состав

• 3 крупных или 5 небольших спелых груш (общий вес примерно 750 г),
• миндальные орехи - 100 г,
• сливочное масло - 180 г,
• яйца - 2 шт,
• сахар - 140 г,
• мука - 140 г,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• горький шоколад - 50 г,
• сок лимона - 1 столовая ложка,
• абрикосовый джем - 2 столовых ложки (можно заменить таким же количеством жидкого меда),
• 
  

Приготовление

Груши вымыть. Если кожура жесткая - очистить от кожуры (если не жесткая - не очищать).
Две или три груши нарезать вдоль тонкими ломтиками вместе с семенами. Сбрызнуть ломтики груш соком лимона и отложить для украшения верха пирога.
Остальные груши нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть соком лимона. Кубики груш пойдут в тесто.
Шоколад порубить ножом.
На сухую горячую сковороду выложить орехи и жарить, постоянно помешивая ~5-6 минут. Обжаренные орехи переложить в блендер. Размолоть орехи как можно мельче (в муку).

 Яйца смешать с сахаром. Добавить, нарезанное кусочками, сливочное масло комнатной температуры. Всыпать ореховую муку и перемешать.

В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем.тВвести в тесто просеянную муку - перемешать. Добавить кубики груш и перемешать. Положить рубленый шоколад и снова перемешать.

Выложить получившееся тесто в  форму для выпекания. Поверхность теста разровнять лопаткой или ложкой. Сверху на тесто уложить по кругу нарезанные ломтики груш, укладывая ломтики немного внахлест.

Выпекать пирог в нагретой до ~160°C духовке ~60 минут.

Перед подачей грушевый пирог хорошо охладить.

Бискотти с изюмом и грецким орехом

• 
  
• Для оригинальных бискотти берут миндаль, поскольку его у меня не было, а решение печь было спонтанным, заменила на грецкие орехи
• Состав
• 120 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванили
• 120 г сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 1 3/4 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 стакана изюма
• 1 стакан рубленых грецких орехов

Смешать растопленное масло с сахаром, ванилью и яйцами.

Добавить муку, разрыхлитель, орехи и изюм.

Влажными руками вылепить два батончика шириной около 10 см. И уложить их на противень.

Печь при температуре 180 С - 20-25 минут.

Вынуть из духовки, немного остудить и нарезать по диагонали, толщиной примерно 1.5 см.

Уложить на противень и поставить еще на 10 мин в духовку, чтобы печенье подсохло.

ЗЫ: Печенье хоть и вышло сухим, но не таким уж сухарем что бы его размачивать.

Морковный пирог

Взято отсюда

Рецепт:

Мука - 150г.
Масло растительное без запаха - 8 ст.л.
Сахарный песок - 1 ст.
Сок с мякотью  - 1 ст.
Грецкие орехи - 100г.
Морковь - 150г
Разрыхлитель
Ваниль
Соль - маленькая щепотка

Орехи обжарить в духовке
Сахар смешать с маслом
Залить смесь сокомМорковь натереть на мелкой терке. Я использую терку для корейской морковки
Орехи смолоть в блендере не очень мелко, чтобы кусочки крупные в выпечке попадались. Не забудте отложить несколько орехов для украшения))
Молотые орехи добавляем к смеси, перемешиваем
Муку смешать с резрыхлителем и ванилью. Добавить к смеси и хорошо перемешать.
Вылить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой духовке. Я выпекала при 200* 40 минут, но у всех духовки разные. 
Готовый корж остудить, сначала в форме. А затем на решетке


Вкусный постный пирог. Морковка практически не чувствуется благодаря орехам.

Лимбургский флай

Нам пирог понравился и мы его готовили уже 3 раза подряд. Раз с лимонной начинкой, но это на любителя.
Рецепт отсюда

Тесто:
мука - 450-500мл
сухие дрожжи - 1ч.л.
сливочное масло - 100гр
сахар - 2ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
желток + молоко - 125мл (беру все яйцо)
манка - 1ч.л.


Мешу в хлебопечке и даю подойти.

2/3 теста выложить дно формы и борты. 1/3 на верх.
Начинка: мороженные сливы, разморозить, добавить сахар, 1 ст л муки и довести до кипения.

Панчо с вишней

Вспомнился панчо который когда-то готовила Катя
Вполне детский тортик без шоколада. Как раз на Катрусин День Рождения!

 

Рецепт:
Яйцо — 6 шт
Сахар — 2 стак.
Мука — 2 стак.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Сок лимона
Сметана — 3 пач.
Сахарная пудра — 200 г
Вишня (замороженная) — 400 г
Шоколад — 100 г
Молоко — 30 г
Испечь 2 коржа. Каждый из 3 яиц, 1 ст. сахара и 1 ст. муки. Во второй корж добавить какао.
Смешать яйца, сахар, муку и соду, гашеную уксусом. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать 30 минут. Достать коржи, разрезать их еще на 2 тонких.
2 банки сметаны взбить с 2 /3 сахарной пудры.
Первый корж светлый. Его обильно смазать сметаной и весь выложить размороженной вишней.
Далее в темном корже вырезать круг, оставив борт примерно 2 -3 см. Получившееся кольцо выложить на вишни и тоже обильно смазать сметаной. Оставшиеся коржи порезать на квадратики примерно 2 *2 см. Смешать их со сметаной и остатками вишни и выкладывать торт из кусочков в виде небольшой пирамиды.
Взбить 3 -ю банку сметаны с оставшейся сахарной пудрой. Вылить сверху на торт, равномерно ее распределяя.
Растопить шоколад в 30 мл молока и украсить торт глазурью.
Торт должен постоять в холодильнике примерно 10 -12 часов.

КВАДРАТИКИ С ФИНИКАМИ И ОРЕХАМИ

 

Рецепт отсюда

Состав:
200 г фиников без косточек
1 ст. л. бренди или рома(коньяка)
1 стакан (140 г) муки
1 1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
170 г сахара
1 /2 ч. л. соли
2 больших яйца (комнатной температуры)
1 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. горячей воды
1 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 1/2 ст. л. апельсиновой цедры, сваренной в сиропе, или свежей цедры
100 г рубленых орехов (грецкие)


Очень вкусные квадратики получились.

Банановый торт-суфле

У нас осталась огромная ветка бананов и необходимо было быстро что-то сделать.
Вот и получился такой пирог. Рецепт с поваренка.
 

Рецепт:
Банан — 5 шт
Яйцо — 5 шт
Мука — 1 стак.
Сахар (1 стакан для теста, 1 - для крема) — 2 стак.
Желатин (Dr.Oetker - в нем 10 грамм) — 1 пач.
Сметана (20%) — 1 л
Лимон (сок) — 1 шт


Отделить белки от желтков.
Белки взбить с 1 стаканом сахара (можно добавить немного ванили).
Желтки взбить отдельно.
Смешать желтки с белками, добавить сок лимона и просеянную муку. Все хорошо перемешать.
(Здесь надо печь в двух формах, я пекла в одной получилось неудобно делить и резать кубиками)
Печь в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Залить желатин стаканом холодной кипяченой воды, дать настояться 20-30 мин.

Бисквит нарезать кубиками и выложить один слой в основание формы. Кубиками нужно резать для того, чтобы суфле равномерно пропитало и склеило бисквит, сделав его невероятно нежным, а не похожим на хлеб.

Суфле: сметану взбить с 1 стаканом сахара, желатин прогреть на небольшом огне до полного растворения (не доводя до кипения), добавить в крем.
Вылить на слой бисквита немного сметанного крема, равномерно распределить. Сверху выложить слой нарезанных бананов (2,5 штуки).
Бананы снова полить сметаной. Далее выложить еще один слой бисквита кубиками, полить сметаной, выложить бананами и залить оставшейся сметаной весь торт. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.


ЗЫ: Получается очень легкий торт, особенно если брать не жирную сметану.

Венский пирог с вишней (сливой)

У нас остались замороженные ягоды. И под их реализацию сообразился венский пирог. от Ю Высоцкой.

Состав:
400 гр. замороженной вишни (или свежей)
200 гр. муки
180 гр. размягченного сливочного масла
140 гр. мелкого сахара или сахарной пудры
4 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
горсть миндальных хлопьев
несколько капель ванильного экстракта
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки



Если у вас замороженная вишня, предварительно разморозьте ее.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Взбить масло с сахаром (сахарной пудрой), продолжая взбивать, по одному ввести яйца.
Затем добавить половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный экстракт.
Ввести оставшуюся муку.
Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить в нее тесто.
На тесто выложить вишню, присыпать миндальными хлопьями.
Выпекать 30-35 мин.
Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Я готовила и с вишней и со сливой. Получается хорошо и быстро. Вишни не проваливаются до дна и не все остаются сверху.

постный пирог - Наммура

Рецепт выкопан в недрах инета с целью повторить пирог из столовой из церкви в Китаево.
Это более всего похожий рецепт:

2 стакана манки
1 стакан кефира
1 стакан растительного масла
0,5 стакана сахара
0,5 стакана кокосовой стружки
цедра одного лимона
1 ч.л. гашенной соды

Сироп:
0,5 ст воды
1 ст сахара
сок пол лимона

Все смешать испечь пирогдо золотистого цвета. Разрезать в форме на кусочки и полить сваренным сиропом. Когда остынет достать из формы.
Очень интересный получается пирог.

Струдель из яблок

Делала по этому рецепту.
Хотела отметить , то тесто легко раскатывается и тянется. А идея раскатывать на полотенце гениальна.
Рецепт:
250 грамм муки,
125 мл воды,
одно яйцо,
2 ст л растительного масла


Начинка:
5 яблок
горсть изюма

тесто мне полностью замесила хлебопечка.

Гарячим был очень вкусным, а холодный так себе.

Полоска песочная с помадой

По мотивам Чадейки.

Вышло вдвое выше чем нужно. Раскатано было в 0,5-0,7 см
Тесто:
1 яйцо
130г сахара
330г муки
200г масла
1\2 ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
1 ч.л. без горки разрыхлителя

Украшение:
165г джема или повидла
250г помады(250г сахара+ 75г воды+ чуть лимонного сока)

Очень похоже на то, что продавалось. С помадой надо очень быстро все проворачивать, застывает мгновенно.

Йогуртовые кексы

Этот рецепт мне понравился больше, может прошлый уже приелся.
Рецепт взят отсюда.

Рецепт:
1 стакан фруктового йогурта(я взяла кефир)
0.5 стакана сахара
2 ч. ложки разрыхлителя(2/3 ч л соды)
2 яйца
100 гр. растопленного сливочного масла
2 стакана муки
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли

Тесто замесила комбайном. Хватило но 9 шт

Маффин с сухофруктами Джеймса Оливера

В выходные купила долгожданную форму для маффинов/кексов. Ивот опробовала.
Рецепт взят отсюда. В оригинале звучит так:"sticky toffee cupcakes with chocolate topping". Делала без топпинга, т.к. есть маленькие потребители :-)
Автор Джеймс Оливер, чья книга рецептов стоит у нас 550 грн., но с красивыми фото :-)

Рецепт как делала я:
• 30g изюм
• 30g курага
• 30g киви(груша)
• сода
• 140g мука
• 30g сахар
• 1 с.л. мед
• 1 большое яйцо
• 30g масло
• 140ml теплая вода

Шоколадный топпинг:
• 40g масло
• 40g сахар
• 40g шоколад
• 70ml сливки

Сухофрукты измельчила в блендером. Добавила остальные ингредиенты и замесила тесто в комбайне. Форму смазала маслом. Разлила по формочкам тесто. В духовку режим 4, 20 минут.

Получилось замечательно, не сильно сладкие как раз на завтрак. Но для моей формы на 12 шт нужна двойная порция ингредиентов.

Сливочные рогалики

Это одно из печений к новому году. Взято отсюда.

Рецепт:
200 гр муки
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 гр)
3 ст. л. сметаны
50 гр сливочного масла(размягченного)

Для обваляния:
2 ст.л. молока
3 ст.л. сахара
горсть миндаля

Замесить тесто и поставить на полчаса в холодильник.
Миндаль очистить, смолоть и перемешать с сахаром.
Тесто раскатать (где-то 3мм), порезать на треугольники. Треугольники скрутить в рогалики. Обмазать молоком и обвалять в миндале с сахаром.
В духовку. режим 4 20минут.

Миндальный пирог

Рецепт немного странный. Выходит очень сладкий и сытный пирог. Мне кажется если его порезать на маленькие кусочки подойдет как десерт к кофе.
Взято отсюда

Рецепт:
миндаль - 250г;
сахар - 250г;
яйцо - 4 шт.;
ликер - 30 мл;
лимонная цедра - 1лимон.

Миндаль очистить от кожицы и измельчить. Яйца взбить до образования пышной пены, и уже после этого добавлять, продолжая взбивать, понемногу сахар. Когда яичная смесь станет кремовой, немного вязкой и значительно увеличится в объеме - время добавить ликер. Добавить цедру лимона. По частям очень аккуратно, двигая венчик снизу вверх, примешать измельченный миндаль. испечь

Груши в красном вине

По сути груши в глинтвейне :-)
Интересный десерт. Летом с мороженным...
Взято отсюда

Рецепт
бутылка вина
1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт.)
1 лимон (цедра + 1 кружок)
1 апельсин (цедра + 1 кружок)
6 ст.л. сахара ( меда)
палочка корицы
6 шт. гвоздики
1 стручек ванили
несколько горошин душистого перца

Вино я брала кагор, мед и ванильный сахар вместо стручков.

Довести до кипения вино с пряностями. Снять с огня, накрыть крышкой.
Груши аккуратно очистить от кожи, оставив черенок. Положить в горячеe вино, довести на среднем огне до кипения. . Убавить огонь до слабого, варить около 20 мин.
Осторожно выложить груши в миску. И стали они темно красного цвета.
Вино уварить на слабом огне до состояния легкого сиропа. Залить сиропом через ситечко фрукты.
Накрыть груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали,а были полностью погружены в сироп. Остудить. Убрать на ночь в холодильник.
Вынуть из холодильника за 30 мин. до подачи. Подавать груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы. 3а ночь они настоятся сиропе, приобретут интенсивный винный цвет, пропитаются ароматами пряностей...