Сибас в соли

Рецепт очень простой. Целую выпотрошенную рыбу натираем изнутри и снаружи травами. Пачку соли размешиваем с водой до состояния мокрого снега. Стелим пласт соли, ложим рыбу. Соль сверху, так что бы рыбу не было видно. В духовку на 40 минут - час. И получаем вот такой саркофаг.

Что бы добраться внутрь надо разбить соль. Рыба очень вкусная. Особенно с лимоном.

эксперименты с рыбой

На этот раз были опробованы масляная(эсколар), судак и камбала.
Всю рыбу подавали жареной.
Сразу скажу судак больше всего понравился. Жарила в кляре с прованскими травами.

Масляная: рыба достигает 2-х метров. Ей отрезают голову и подвешивают за хвост, что бы из хребта вытекло лишнее масло. В рыбе много эфиров жирных масел, которые не усваиваются организмом человека и негде в организме не задерживаются. Начиталась потом много о ней в инете, но все равно попробовали. На вкус нормальная рыба, только потом после обеда ощущение, что съела пачку майонеза :-)


Камбала: надо жарить только в кляре, очень мягкая получается. Для разнобразия можно и ее поесть, но особого восторга нет.

Еще слово о нототении: белая, нежирная рыба. маленькая, но резать на кусочки не надо. Можно и жарить и тушить целиком.

Салат из тунца

Салат многослойный. Слои идут снизу:
Апельсин
Яблоко
Тунец
Майонез
Пекинская капуста
Чуть-чуть майонеза
Сыр твердый

Тунец

По случаю купился тунец, т к по слухам он начал вымирать. По вкусу напоминает сардину.

Нашелся такой рецепт

Вначале приготовили маринад

Цедра 1-го лимона+сок+ столько же оливкового масла+ петрушка+ чеснок+соль+перец

Нарезали стейки по 2-2,5 см и обильно смазали маринадом и поставили в холодное место на 40 минут.

Некоторые гурманы утверждают что это уже можно есть, как то боязно.


Дальше мы обжарили на гриле с двух сторон и получили:


На подложке красный лук обжаренный на оливковом масле на медленном огне. Порезан вдоль.

Вкус очень интересный, рыба очень сытная много не съешь. Лук очень вкусный получился.
Запах во время готовки был вначале лимонный потом стал чесночный.

Гренадер

Иногда мы экспериментируем и покупаем в магазине незнакомый нам продукт. Потом читаем в интернете (почему не стоило покупать) как лучше его приготовить. Так мы купили рыбу гренадер(макрурус). И прочитали, что ее используют для приготовления супов, рубленных изделий, заливных блюд, т. к. рыба превращается в кисель. Это не входило в наши планы и мы ее решили поджарить. Не до конца размороженную порезали на кусочки, обваляли в муке и на сковородку. Получилась замечательная рыба,плотная, белая, совсем не жирная, правда креветочного вкуса не очень заметно. Кате понравилась, костей мало, а те что есть большие и легко находятся.
Рыбу нужно выбирать маленькую, чем больше,тем жестче.