Пирог с клюквой и черникой

Взят от сюда
Ягод я брала 1,5ст клюквы и 0,5ст черники мороженной
Рецепт:
2 стакана ягод
2 стакана и 2 столовые ложки муки
2 чайные ложки разрыхлителя (1ч л сода)
1/4 ложки соли
1 яйцо
110 грамм сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахара
½ стакана молока


1/3 стакана муки
60 грамм сливочного масла комнатной температуры
1/3 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка корицы

Включаем духовку, чтоб разогрелась до 190 градусов. Пока греется:
1 110 грамм мягкого масла и стакан сахара поставили в миксер минуты на 3 (насадка - лопатка)

2 Добавили яйцо и оставили миксер еще на минуту на низкой скорости

3 Тщательно перемешали два стакана муки, разрыхлитель и соль

4 В три приема добавили муку и 1/2 стакана молока. (треть муки, треть молока… дать минутку размешаться)

5 Выключили миксер, добавили ягоды, посыпали двумя ложками муки (чтобы меньше слипались) и лопаточкой хорошенько вмешали ягоды в тесто. Если некоторые из них лопнули – не беда.

6 Выложили в хорошо промасленную форму

7 Пальцами размяли 1/3 стакана муки, сахара, корицу и 60 грамм масла. Получившиеся крошки распределили поверх теста с ягодами.

Тирамису

На днях делали десерт тирамису. Из 400гр сыра маскарпоне его получается целый тазик :-) Фотки к сожалению не успели сделать.

Для начала нужно печенье(рецепт):
4 яйца
200 гр сахара
120 гр муки
сок половины лимона(примерно 20 мл)
сахарная пудра.

Холодные (!) желтки взбиваем с сахаром до белой пышной пены.
Отдельно взбиваем белки с соком лимона, до мягких пиков.
Вводя сок лимона понемногу, постепенно.
Смешиваем с желтками. Очень аккуратно, движениями снизу вверх.
Всыпаем муку постепенно через сито, одновременно перемешивая.
Берем кондитерский пакет (вы его можете заменить обычным плотным полиэтиленовым пакетом, отрезав уголок.)
Выкладываем на противень пекарскую бумагу и "выдавливаем" тесто. Присыпаем слегка сахарной пудрой.
Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 10 минут, после добавляем температуру до 140 градусов. Ждем, когда подрумянятся и вынимаем. Сразу снимаем с листа ножом.

Есть рецепты без сока лимона, но с ним получается вкуснее. Муки я добавляла больше т к первая порция немного расплылась.

Рецепт: взят здесь у Лены
400 г сливочного сыра маскарпоне
5 яиц
1/2 стакана сахарной пудры
2 ст. ложки коньяка
250 мл крепкого кофе
печенья «Дамские пальчики» (в оригинале это должно быть печенье савоярди)
тертый шоколад

1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в 3–4 раза, добавить сыр маскарпоне и хорошо вымесить.

2. Взбить белки в крепкую пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.

3. В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать печенье, выложить в фаянсовую или стеклянную форму одним слоем.

4. Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова печенье и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать тертым шоколадом.