Груши в красном вине

По сути груши в глинтвейне :-)
Интересный десерт. Летом с мороженным...
Взято отсюда

Рецепт
бутылка вина
1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт.)
1 лимон (цедра + 1 кружок)
1 апельсин (цедра + 1 кружок)
6 ст.л. сахара ( меда)
палочка корицы
6 шт. гвоздики
1 стручек ванили
несколько горошин душистого перца

Вино я брала кагор, мед и ванильный сахар вместо стручков.

Довести до кипения вино с пряностями. Снять с огня, накрыть крышкой.
Груши аккуратно очистить от кожи, оставив черенок. Положить в горячеe вино, довести на среднем огне до кипения. . Убавить огонь до слабого, варить около 20 мин.
Осторожно выложить груши в миску. И стали они темно красного цвета.
Вино уварить на слабом огне до состояния легкого сиропа. Залить сиропом через ситечко фрукты.
Накрыть груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали,а были полностью погружены в сироп. Остудить. Убрать на ночь в холодильник.
Вынуть из холодильника за 30 мин. до подачи. Подавать груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы. 3а ночь они настоятся сиропе, приобретут интенсивный винный цвет, пропитаются ароматами пряностей...

Песочное печенье

Очень рассыпчатое и быстро готовящееся печенье.
Взято отсюда.


Рецепт:
120 грамм муки
50 грамм сахарной пудры
100 грамм размягченного сливочного масла

Смешать ингредиенты, сделать колбаску диаметром 5 см и оставить в холодильнике на несколько часов.
Колбаску смазать желтком и обвалять в миндальных хлопьях(или сахаре) нарезать кольцами и выпекать. режим 5 15-20 минут

Жаренный сыр

Просто, вкусно, сытно.
Ценители пишут что лучше всего подойдет моцарелла, но мы использовали обычный сыр с большими дырками.
Кусочки сыра высотой 1-1,5см и размера 3х4 вначале обмакнуть в яйце потом обвалять в муке. опять яйцо и сухари. чем толще слой тем лучше. И на сковородку, масла побольше. Обжаривать по минуте с каждой стороны. Выкладывать на пищевую бумагу. Есть горячим.

Манник

Рецепт от Дины.
Делается быстро и просто. Ночь оно у нас не стояло. И манки практически не чувствуется.

Состав манника в пропорциях выглядит так: на 1 стакан манки 1 стакан кефира или сметаны или молока или любой их комбинации (выбранной жидкостью надо заранее залить манку и дать постоять ок.1 часа), 1 стакан сахар (я кладу очень мало – 2-3 ст.ложки), 1 стакан муки, 100г сливочного масла растопленного, 3 яйца, что-то для эрекции – сода, разрыхлитель или дать тесту постоять ночь – кефир все поднимет, остальное по желанию – цедра лимона, ягоды, изюм, пряности разные. Смешиваем. Выпекам.

Булочки Sexy swedish buns

Эти булочки мы пекли уже давно.
Сексуальные Шведские булки от Джейми Оливера.
рецепт взят отсюда

Самое примечательное в этих булочках это способ укладывания начинки.

Понадобятся для теста:
350 мл молока
1 пакетик сухих дрожжей
2 яйца
5-6 коробочек кардамона
50 гр. растопленного сливочного масла
200 гр. сах.пудры
соль
800 гр. муки

Для начинки:
350 гр.черники(мы взяли 2/3 клюквы и 1/3 красной смородины)
75 гр. сах.пудры
цедра одного апельсина
сок половинки апельсина

И ещё:
15 гр. сливочного масла
75 гр. сахара демерара(обычный коричневый)
1 яйцо


Делаем обычное дрожжевое тесто. Готовим отдельно начинку: все активно перемешиваем, некоторые ягоды должны пустить сок.
Готовое тесто раскатываем в форме прямоугольника и выкладываем сверху начинку, не доходя до краёв. Края складываем вместе вроде конверта, "запечатывая" внутри начинку. Получилась толстая прямоугольная лепёшка из теста с начинкой внутри.
Дальше начинается самое интересное: мы разрезаем нашу "лепёшку" на 8 равных частей и каждый кусок вытягиваем и скручиваем, чтобы получилась такая "улитка".
На противень нарезаем кусочками масло и посыпаем коричневым сахаром и укладываем "улиток". Даем подняться. Выпекаем, за 10 минут смазываем яйцом.

Я делала половину теста и делала 8 шт булочек.
Запах кардамона очень хорошо чувствуется, не очень он мне нравится :-)

Печенье Cucidati

Прошлой зимой пекла это печенье и захотела его повторить, а оказалось я не добавила рецепт в блог. Поиск его заново занял некоторое время. Рецепт взят отсюда.
Рецепт теста:
4 чашки пшеничной муки
полчашки молока
1 яйцо
200 граммов сливочного масла
1,5 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
полчашки сахара,
пакетик ванильного сахара


Для начинки:
Чашка инжира
пара чашек фиников
цедра половины лимона
2/3 чашки изюма
четверть чашки меда
пара ложек цитрусового джема
пара чайных ложек корицы
чашка ядер грецких орехов

чашка=200мл
тесто я делала по рецепту. А начинку немного изменила. Фиников чашка: не нравятся они мне слишком слащаво приторные. Изюма побольше и вместо лимонного джема пол лимона вместе с цедра. И не много кураги.

Тесто сделала в хлебопечке. на 4 части и на час в х-к. Далее из каждой части можно делать печенье с начинкой разными способами: конвертик, рулет, а-ля круасан. Начинки не жалеть.

Если помещать в хорошо разогретую духовку выпечка занимает примерно 15 минут.

Пирог с клюквой и черникой

Взят от сюда
Ягод я брала 1,5ст клюквы и 0,5ст черники мороженной
Рецепт:
2 стакана ягод
2 стакана и 2 столовые ложки муки
2 чайные ложки разрыхлителя (1ч л сода)
1/4 ложки соли
1 яйцо
110 грамм сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахара
½ стакана молока


1/3 стакана муки
60 грамм сливочного масла комнатной температуры
1/3 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка корицы

Включаем духовку, чтоб разогрелась до 190 градусов. Пока греется:
1 110 грамм мягкого масла и стакан сахара поставили в миксер минуты на 3 (насадка - лопатка)

2 Добавили яйцо и оставили миксер еще на минуту на низкой скорости

3 Тщательно перемешали два стакана муки, разрыхлитель и соль

4 В три приема добавили муку и 1/2 стакана молока. (треть муки, треть молока… дать минутку размешаться)

5 Выключили миксер, добавили ягоды, посыпали двумя ложками муки (чтобы меньше слипались) и лопаточкой хорошенько вмешали ягоды в тесто. Если некоторые из них лопнули – не беда.

6 Выложили в хорошо промасленную форму

7 Пальцами размяли 1/3 стакана муки, сахара, корицу и 60 грамм масла. Получившиеся крошки распределили поверх теста с ягодами.

Тирамису

На днях делали десерт тирамису. Из 400гр сыра маскарпоне его получается целый тазик :-) Фотки к сожалению не успели сделать.

Для начала нужно печенье(рецепт):
4 яйца
200 гр сахара
120 гр муки
сок половины лимона(примерно 20 мл)
сахарная пудра.

Холодные (!) желтки взбиваем с сахаром до белой пышной пены.
Отдельно взбиваем белки с соком лимона, до мягких пиков.
Вводя сок лимона понемногу, постепенно.
Смешиваем с желтками. Очень аккуратно, движениями снизу вверх.
Всыпаем муку постепенно через сито, одновременно перемешивая.
Берем кондитерский пакет (вы его можете заменить обычным плотным полиэтиленовым пакетом, отрезав уголок.)
Выкладываем на противень пекарскую бумагу и "выдавливаем" тесто. Присыпаем слегка сахарной пудрой.
Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 10 минут, после добавляем температуру до 140 градусов. Ждем, когда подрумянятся и вынимаем. Сразу снимаем с листа ножом.

Есть рецепты без сока лимона, но с ним получается вкуснее. Муки я добавляла больше т к первая порция немного расплылась.

Рецепт: взят здесь у Лены
400 г сливочного сыра маскарпоне
5 яиц
1/2 стакана сахарной пудры
2 ст. ложки коньяка
250 мл крепкого кофе
печенья «Дамские пальчики» (в оригинале это должно быть печенье савоярди)
тертый шоколад

1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в 3–4 раза, добавить сыр маскарпоне и хорошо вымесить.

2. Взбить белки в крепкую пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.

3. В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать печенье, выложить в фаянсовую или стеклянную форму одним слоем.

4. Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова печенье и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать тертым шоколадом.

Миндальный рулет

Рецепт взят здесь
Для бисквита:
2 яйца
2 белка
20г масла
20г муки
50г молотого миндаля
50г сахарной пудры или мелкого сахара

Для крема:
2 желтка
200мл молока
20г сахарной пудры
20г сахара
20г муки
40г шоколада

Для украшения:
50г масла
50г шоколада

В общем все по рецепту. Шоколадку я брала черный брют у нее особый вкус.
Сереже очень понравился. Результат:

наш феншуй - входная дверь

Приехали наши наклейки из Китая. И вот что получилось.
Входная дверь вид изнутри:

И входная дверь вид снаружи:

Творожный пирог

Сегодня мы испекли творожный пирог
Рецепт
Корж
250 г. муки,
125 г. сливочного масла,
щепотка соли,
2 ст. ложки холодной воды,
30 г. сахара,
1 желток

Начинка
700 г. творога,
пакетик ванильного сахара,
300 г. сахара,
3 яйца+1 белок,
40 г. картофельного крахмала.

Замесить тесто, в х-к на пол часа и в форму. Облепить тонким слоем дно и стенку высотой 5 см.

Начинка смешать все ингредиенты кроме 4-х белков. белки взбить в пену и аккуратно вмешать в готовую смесь.
Всю начинку выложить в форму. Печь 50 мин режим 5



Мне пирог понравился, воздушный, в меру чувствуется творог. корж похож на печенье и помогает держать форму.

ЗЫ в оригинале в начинку добавляют подсолнечное масло, я этого не делала

Кофточка

Ура! Кофточка связана и сшита. Одну пуговицу не успела пришить, Катруся унесла ее в неизвестном направлении.

Творожное печенье

Еще один способ приготовить что-то из творога.
Печенье особенно вкусно сразу после приготовления, на следующий день уже не то
- 200 гр творога
- 100 гр масла
- мука
- сахар
Замесить тесто из творога, масла и муки(сколько возьмет тесто), раскатать пласт, вырезать кружочки. Одной стороной обмакнуть в сахар, сложить внутрь, обмакнуть еще одну сторону и сложить внутрь. Получается четвертинка. На деко и в духовку. Сахар во время выпечки весь тает.

миндальный бисквит Тоска

Рецепт
Делала двойную порцию т к форма у меня большая
- 4 яйца
- 250 гр сахара
- 250 муки
- 200 гр растопленного масла
- 4 ст л сливок
Замесить тест как бисквит (взбить яйца с сахаром,а затем аккуратно добавить остальные ингредиенты)

Крем:
- 120 гр рубленого миндаля,
- 150 гр сахара,
- 50 гр муки,
- 10 гр растопленного масла,
- 2 ст л молока
смешать и немного подержать на огне, пока консистенция не станет однородной.
На момент приготовления миндаля лепестками у меня не было и я порубила обычный, получилась кашеобразная консистенция.

Готовый бисквит намазать кремом и печь еще 15 минут.

эксперименты с рыбой

На этот раз были опробованы масляная(эсколар), судак и камбала.
Всю рыбу подавали жареной.
Сразу скажу судак больше всего понравился. Жарила в кляре с прованскими травами.

Масляная: рыба достигает 2-х метров. Ей отрезают голову и подвешивают за хвост, что бы из хребта вытекло лишнее масло. В рыбе много эфиров жирных масел, которые не усваиваются организмом человека и негде в организме не задерживаются. Начиталась потом много о ней в инете, но все равно попробовали. На вкус нормальная рыба, только потом после обеда ощущение, что съела пачку майонеза :-)


Камбала: надо жарить только в кляре, очень мягкая получается. Для разнобразия можно и ее поесть, но особого восторга нет.

Еще слово о нототении: белая, нежирная рыба. маленькая, но резать на кусочки не надо. Можно и жарить и тушить целиком.

Мясо в коньяке

Мясо из предыдущего поста получилось замечательным, мне очень понравилось. Сережа же сказал ничего необычного. В мясе явно чувствовался коньячный привкус, но даже намека на спирт не было, мягкое и сочное.

Рецепт в моей интерпретации:
- чеснок - 5-6 зубцов;
- оливковое масло - 80 мл;
- коньяк - 60 мл;
- соль;
- сухая горчица 2 ст л;
- 150 гр. жирного йогурта;
- мята и розмарин;
- 2 крупных морковки, 2 луковицы;
маринад масло+коньяк+чеснок.
У меня был обычный кусок мяса, срезала жир, посолила, замариновала и в прохладное место на 15 часов.
в форму нарезала кусочками срезанный жир, кольца морковки и лука, мясо. Сверху посыпала розмарином и мятой. форму закрыла крышкой. Пол часа на среднем огне(5) и 3 часа на маленьком(2)
Еще раз оригинальный рецепт

Тильда зайка

Наша Тильда-зайка.
Осталось решиться и вышить нос и глаза. Самый ответственный момент.
Вначале мы набили зайца хлопковыми трикотажными обрезками, кукла вышла очень тяжелой и не мягкой. Теперь переделали на синтапон, она стала воздушной и мягенькой как и положено кукле.


ЗЫ что-то она мне напоминает беременную

ЗЫЫ готовим мясо в коньяке по мотивам

Клюквенный торт

По мотивам
для теста:
3 стакана муки
1 яйцо
200 г. размягченного масла
2 ст.л. сметаны
0,5 ч.л. соды погашенной обильно лимонным соком
1 стакан сахара
ваниль – на кончике ножа
0,5 ч.л. соли без горки
для крема (хотя это не совсем крем)
0,5 лимон
600 гр. клюквы
сахар 2\3 стакана
орехи грецкие

Тортик вышел довольно таки кислым можно есть небольшими кусочками :-)
Тот кому нравится "Фруктопия" из Челентано должно понравиться

Салат из тунца

Салат многослойный. Слои идут снизу:
Апельсин
Яблоко
Тунец
Майонез
Пекинская капуста
Чуть-чуть майонеза
Сыр твердый

Оверлок-Юбка

Наконец-то был опробован оверлок в боевом режиме. Получилась вот такая юбка.

PS Надо таки перефоткать.

Тунец

По случаю купился тунец, т к по слухам он начал вымирать. По вкусу напоминает сардину.

Нашелся такой рецепт

Вначале приготовили маринад

Цедра 1-го лимона+сок+ столько же оливкового масла+ петрушка+ чеснок+соль+перец

Нарезали стейки по 2-2,5 см и обильно смазали маринадом и поставили в холодное место на 40 минут.

Некоторые гурманы утверждают что это уже можно есть, как то боязно.


Дальше мы обжарили на гриле с двух сторон и получили:


На подложке красный лук обжаренный на оливковом масле на медленном огне. Порезан вдоль.

Вкус очень интересный, рыба очень сытная много не съешь. Лук очень вкусный получился.
Запах во время готовки был вначале лимонный потом стал чесночный.

Творожные пончики

идея от сюда
Замесили тесто, оно довольно жидкое получается
0,5 кг творога домашнего(магазинный сильно кислит)
4 яйца
2 ст л сахара
щепотка соли
2-4 ст л муки


Выпекаем во фритюре, каждую сторону и выкладываем на салфетку, что бы впитать весь жир

Вот один пончик развалила что бы было видно какой он внутри

Банановое мороженое

Делали банановое мороженое по рецепту Лены
Использовали Бананы(замороженные)
Орехи
Изюм
Все взбить
Бананы таки надо морозить без шкурки, очень неудобно было ее отшкрябывать.
Десерт получился очень вкусным.